转载自微信公众号： 博士谈燕窝
有一句话说的好，如果一辈子只有一段时间吃燕窝，那么一定要选择在怀孕的时候。由于燕窝含有丰富的唾液酸，母亲在孕期及孕后哺乳期持续食用燕窝摄入足量唾液酸，每天食用干燕窝5～10克，可摄入0.5～1.2克的唾液酸。既能够给予孩子足够的唾液酸供应，也有助于维持自身体内的唾液酸水平。因此，孕期和哺乳期大人吃燕窝大人小孩都受益。
今天介绍唾液酸与脑神经的关系。
1、提高智力和记忆力
唾液酸是婴儿大脑发育的重要营养素。它是脑神经节苷脂和聚唾液酸的组成部分，与神经细胞粘附因子的寡糖链相连（Jozsef，1997）。在与认知功能相关的结构中，多唾液酸-神细胞粘附分子在中枢能促进神经细胞及突触的发育生长，稳定突触，以及加强神经信号传递。唾液酸是从肝脏合成的。婴儿由于肝脏发育不良而无法自行合成足够的唾液酸（Duncan，2009）。因此，他们必须从母亲那里获得唾液酸。分娩后，母亲体内的唾液酸含量会随着时间的流逝而下降（Wei，2011）。因此，母亲在怀孕和哺乳期间连续摄入唾液酸可以为孩子提供足够的唾液酸，并有助于维持自己的唾液酸水平。
哺乳期间唾液酸摄入量不足的新生小鼠在记忆力测试中的表现要明显差于唾液酸摄入量正常的小鼠（Oliveros，2018）。通过在怀孕或哺乳期对雌性小鼠口服燕窝，它们的后代可以改善学习和记忆功能。可能的机制是燕窝增强了超氧化物歧化酶和胆碱乙酰转移酶的活性，以及降低丙二醛水平和乙酰胆碱酯酶的活性（Xie，2018）
*参考文献
Jozsef Zoltán Kiss and Geneviève Rougon.(1997). Cell biology of polysialicacid.Current Opinion in Neurobiology, 7, 640–646.
Duncan, P. I., Raymond, F., Fuerholz, A., & Sprenger, N. (2009). Sialic acid utilisationand synthesis in the neonatal rat revisited. PLoS ONE, 4(12).
Wei, D. X., Jiang, L. Z., Wang, C., & Wang, Z. J. (2011). Research progress of biological activity of sialic acid and its application. Food and Nutrition in China, 17(7), 64–68.
Oliveros, E., V´azquez, E., Barranco, A., Ramírez, M., Gruart, A., Delgado-García, J. M., Martín, M. J. (2018). Sialic acid andsialylated oligosaccharide supplementationduring lactation improves learning and memory in rats. Nutrients, 10(10).
Xie, Y., Zeng, H., Huang, Z., Xu, H., Fan, Q., Zhang, Y., & Zheng, B. (2018). Effect of maternal administration of edible bird’s nest on the learning and memory abilities of suckling offspring in mice. Neural Plasticity, 2018.
2、改善神经退行性疾病
神经退行性疾病（例如阿尔茨海默氏病（AD）和帕金森氏病（PD）是由神经元和/或其髓鞘的损失引起的，随着时间的流逝会恶化并导致功能障碍。氧化应激，炎症，线粒体功能障碍和兴奋性毒素的产生是常见的原因。
燕窝可以通过抑制神经炎症和氧化应激的过程来显着增强记忆力并发挥神经保护作用（Careena，2018），表明燕窝是改善神经退行性疾病的营养保健品。燕窝可能通过6-羟基多巴胺（ 6-OHDA）诱导的多巴胺能神经元变性赋予神经保护作用，特别是通过抑制细胞凋亡。从燕窝提取物中鉴定出的总共29种蛋白质在免疫力，细胞外基质形成，神经发育，细胞存活和凋亡，细胞增殖和迁移，抗氧化和常见细胞过程中具有潜在作用（Yew，2014）。在动物实验中，燕窝提取物通过促进神经干细胞模型和胚胎小鼠神经外胚层细胞的增殖和迁移而显示具有神经营养特性。通过增强抗氧化酶活性和抑制小胶质细胞活化，一氧化氮形成和脂质过氧化作用，可以显着改善帕金森氏病（PD）小鼠的运动能力，包括运动距离和平衡能力（Yew，2018，2019）。
由于海马神经元可塑性受损，更年期引起认知和记忆功能障碍。燕窝和雌激素可增强卵巢切除大鼠的空间学习和记忆能力，并增加血清雌激素和海马SIRT1的表达。燕窝对肝脏的毒性不如雌激素高（Hou，2017）。燕窝对雌激素缺乏引起的损伤具有神经保护作用，其表现为降低血清AGEs（糖化终产物），降低海马和额叶皮层半胱氨酸蛋白酶3蛋白和丙二醛水平，以及切除卵巢的雌性大鼠海马和额叶皮层中抗氧化酶的平衡活性。可见燕窝可以作为更年期神经退行性疾病有吸引力的候选药物和临床治疗新方案（Hou，2015）。
注：SIRT1（sirtuin1）是Sirtuin蛋白家族的一员，是一种负责细胞调控的蛋白质去乙酰化的酶。
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